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辣鸭脖子的藕片怎么做呢_夏季养生怎么做

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提起鸭脖子这个食物,相信很多人对这样的美食是赞不绝口,吃这个鸭脖子的做法也是有很多种,不过鸭脖子要做成香辣的味道才会更好吃,还有很多人在做辣鸭脖子的时候也可以和藕片一同做美食后食用,但是这样好吃美味的食物制作起来也是比较麻烦 ,下面我们还是来看看它的相关做法吧。

做法一

材料:

鸭脖子250克 卤水料:八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法:

1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净,再用少许醋搓洗鸭脖子,去除腥味。

2、锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来。

7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

8、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧。

ps:这种卤水除了鸭脖子,还可以用来卤制其他肉类,以及藕片等,用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用,越卤越香。

做法二

主料:鸭脖子500g

方法/步骤

1.将鸭脖子洗净后,用刀剁成段,锅内倒入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分。

2.锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶,翻炒2分钟。

3.将炒香的调料倒入汤锅的内锅里,放入生抽、老抽、盐,水开后,放入焯好的鸭脖子。

4.再放入冰糖,开锅后,熄火,将内锅移入保温外锅。

5.盖上内锅盖,扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳,再盖上保温外盖,鸭脖子在内锅煮30分钟。

6.30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉,晾凉后再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时,然后将鸭脖子捞出,控干汤汁,将鸭脖子切成段,装盘即可。

建议大家就按照这样的方法来给自己在制作这个香辣北京颠歇病医院脖子,这样的味道很浓突出,也可以在翻炒的过程中将香辣的味道全部都浸进去,好吃还特别的营养,鸭脖子的营养很高,属于鸭肉中的一种,而选择鸭脖子的话最好是选择新鲜一点点鸭子,这样的做法才会更好吃。

编辑推荐

鸭脖子的做法很多,各种做法可以让人尝到不同的美味。鸭脖子经常受到年轻人的喜爱,但是由于人们食品安全与卫生意识的提高,总是对商店里卖的鸭脖子安全卫生情况不太放心。人们常常想吃又不敢多吃,所以学会几种鸭脖子的做法,自己做出地道的味道,就能饱食美味了。

1.武汉鸭脖子的做法:

(1). 鸭脖子筋膜去掉,清洗干净。

(2). 花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

(3). 锅中放入适量凉水。

(4). 倒入干辣椒,再煮几分钟,关火,用漏勺控出辣椒,留下的辣椒油备用,水温烧到35至40度时放入鸭脖,加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟,在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火,捞出晾凉,食用时用刀剁成小节,装盘。

2. 香辣鸭脖的做法

(1).鸭脖子4—6根洗净。

(2).准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。

(3).鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。

(4).炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。

(5).待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。

(6).加入少许黄酒去腥。

(7).加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。

(8).再放入冰糖。

(9).大火烧开。

(10).烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。

(11).煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。

(12).切小段即可。

烹饪技巧:

1.鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。

2.所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。

3.煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。

4.剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。

香辣鸭脖是很多女孩子喜欢吃的零食,虽然鸭脖的肉不多,但是咀嚼起来十分有味道,香辣味留在唇齿之间,让人回味无穷,所以很多女孩子都喜欢到鸭脖店购买。其实香辣鸭脖子也可以在家自己制作,还可以根据自己的喜好决定鸭脖的口味。那么,下面就介绍香辣鸭脖子的做法:山东小孩癫痫病治疗医院p>

原料:

鸭脖子1斤  葱半根  姜1小块

调料:

大料1颗  干辣椒 50克  花椒50克  草果1个  小茴香10克  丁香10克  桂皮1段  香叶3片  生抽3汤匙(45ml)  老抽2汤匙(30ml)  盐1茶匙(5克)  糖1茶匙(5克)

做法:

1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

以上就是有关香辣鸭脖子的做法介绍,其实香辣鸭脖的做法也不是很复杂,就是需要一点耐心。其实所以的食物制作都是耐心的累积,只要有耐心和爱心,做出来的食物就会美味无穷。不过香辣鸭脖吃过后容易上火,所以食用完就要多喝水。

藕片是一种极好的食物,莲藕种富含大量纤维素,对便秘的患者很有帮助,同时藕片还会提供给人们丰富的维生素及微量元素;鸭脖子的肉,是肉质最柔软嫩滑的一种,脂肪含量也是极少的。鸭脖子藕片,实在是一种很美妙的结合。今天,小编就来和大家一起学习一下,鸭脖子藕片是怎么做出来的。

                                           

主料

250克藕

两根鸭脖

1 莲藕洗干净切片,

2.鸭脖洗干净加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

3.鸭脖先下锅炒至七八成熟捞起备用,

4.蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入鸭脖、适量的蚝油

5.翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。

营养价值:

1、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液女性癫痫会不会遗传蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

2、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力”。

怎么样,这道的做法是不是很简单呢?那就赶快来试一试吧,试过之后你就会发现,还很美味呦。小编要提醒大家一下,在制作藕片时,不要用铁制器具,因为藕片遇铁就会发黑,不仅仅是影响美观,还会影响营养价值。大家一定要记住哦。

鸭脖子这种食品人们应该都不陌生,这是人们日常生活中很常见的一种食品,这是食品因为其吃起来味道非常的棒并且营养很丰富,其含有人体所需要的蛋白质、维生素、以及其他的对于人体有好处的微量元素等等。制作鸭脖子的方法有很多,下面就来详细的介绍一下做鸭脖子的配方。

鸭脖它虽然口味香辣、营养丰富,但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿,而且还能养颜滋补,鸭脖是极好的美容佳品。卤鸭脖忽悠麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全,交相辉映,且味香入骨,"表里如一” ,一吃到底,直至肉啖光骨嚼烂,吸尽汤汁味料,独特的味道让人久久回味。

鸭脖的做法

用料:鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片 、糖15克、盐适量、老抽适量

1、将鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净。也可以焯水后撕。

2、把红辣椒切断,葱姜切片,放在一旁备用。

3、然后往锅里倒适量的冷水,把鸭脖放进去锅里。

4、水开了之后,捞去表面的浮沫,再煮2分钟即可。

5、2分钟后,将鸭脖捞出来,用冷水洗干净备用。

6、在锅里放油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻炒出香味。

7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖,煮5分钟。

8、然后在锅里放入鸭脖,煮大约15-20分钟就可以关火了。

9、捞出鸭脖,卤汁放凉后,再将鸭脖放入,浸泡一晚上即可。

制法:

1、鸭颈子的初加工

鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约1—2小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。

2、制辣味卤汁

干辣椒剪成节,香料用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1,200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节 陕西专看癫痫病医院在哪里

稍炒,掺入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤30分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好没有),然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

特点;香辣浓郁、鲜嫩可口

鸭脖子相信是大家都并不陌生的一种常见食材,在我们生活之中,我们很多朋友的家中的餐桌上总是少不了这道佳肴的身影,不同的地方,鸭脖子的做法有多种多样,今天,我们将为大家介绍一种鸭脖子怎么炖的方法,各位喜爱美食的朋友不妨可以多关注一下,学习一下,增长一下知识。

我们对于鸭脖子的做法,多是麻辣,熬汤或是烧烤,对于将鸭脖子炖这种方法,可能有的朋友有点不了解,其实,鸭脖子用炖的方法来进行烹饪的话,更为美味,下面是具体的方法介绍、

鸭脖子怎么炖之食材

主料鸭脖1000g

鸭脖子怎么炖之辅料

盐适量,葱,姜片适量,大料适量,啤酒两罐,黄酒适量,老抽适量,冰糖适量

鸭脖子怎么炖之步骤

1.将鸭脖泡在清水中解冻

2.化开以后洗干净剁成段

3.锅中放水

4.烧开后加入剁好的鸭脖焯烫一下捞出来备用

5.准备好葱姜片、大料和冰糖

6.啤酒两罐

7.炒锅内加入少许玉米油放一块冰糖

8.小火煸冰糖,看到冰糖颜色逐渐变深

9.直到冰糖开始冒小泡泡颜色变棕红了

10.迅速倒入控干水分的鸭脖

11.煸炒一会儿看到鸭脖都沾上了糖色

12.加入葱姜片和大料

13.加入黄酒

14.加入老抽

15.翻炒均匀再加入适量盐

16.将两罐啤酒倒进去

17.烧开以后小火炖一小时,直到汤汁基本收干

18.盛入盘中即可食用

鸭脖子有啃头,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。

在看完上面关于鸭脖子怎么炖的方法介绍之后,相信大家应该对这样炖鸭脖子有所了解了,我们喜爱美食的朋友,不妨可以将这一种方法记下来,在休闲时刻,我们可参照上面的做法,尝试一番,或许能收获一份美味的食品,增长我们的厨艺。

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