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老式牛奶面包的做法_夏季养生的做法

老式牛奶面包的做法北京军海癫痫病医院

让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的老式牛奶面包做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!

2.1加入黄油继续搅拌融合

3.2将高筋粉、砂糖、盐放入面包机中,将牛奶和鸡蛋加入混合至面团光滑

4.121将面团放入涂有油脂的盆中

5.212直至能抻出薄膜状

6.盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大即可

7.将面团分成40克每个,剩余不足40克的面团就再均分到已分割好的面团上,用包羡慕覆盖,在工作台上继续发酵15分钟

12.将面团放在扑了油纸的烤盘上,面团间要留一个面团大小的空间,以这样的状态进行最后发酵

13.用毛刷将蛋液涂满面团表面,用约220度的烤箱,烘烤10—12分钟,至表面金黄即可

民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的老式牛奶面包,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。

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面包是我们最为常见的一种食品了,面包一般都是采用麦制作而成的,面包不但非常好吃而且还有很多种做法,很多朋友都想知道自己能不能在家中自制出面包来,答案是肯定的,其实面包并不难做,下文我们就给大家介绍一下老式面包的做法,相信看了下文的介绍,大家也可以自制出老式面包来。

1.混合配料中的原料,制成酵头,25度室温发酵约2小时。

2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合,揉至扩展,应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊~),加入融化的黄油,揉出结实的膜,不用到完全,但是膜要结实,我揉的有点儿多,基本到完全了。

3.滚圆放进盆里,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏8小时,取出时大约有原来的1.5倍大,继续室温发酵至手指按下不弹回

4.按重量平均分割成4份,滚圆,松弛20分钟

5.取一个面团,搓成长条

6.对折,扭转成麻花状

7.继续边扭边弯成一个圈,放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盘,如果是不沾的,不用抹油撒粉)

8.泡沫箱+热水碗,发酵至手指按下几乎不弹回,40-60分钟

9.烤箱175度预热,下层175度上下火烤40分钟,上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油,滋润表面。

在上面的文章里面我们介绍了什么是面包,我们知道面包不但好吃而且还含有丰富的营养,我们可以自制出不同类型的面包,上文详细介绍了老式面包的做法。

面包店做法有千万种,但是万变不离其宗,制作面包的食材包括中,酵母,面粉,奶粉,盐,鸡蛋,糖,黄油,蜂蜜等这些都是不可或缺的,老检查癫痫需要多少钱式面包做法配方不是单一的,面包多数的做法是烤制,根据配料的不同,手法的差异,会有不同的口味呈现。面包营养价值丰富,可以当做主食,也可以当做饭后的甜点。早餐面包配牛奶,这是多数人的选择。

老式面包做法配方--健康功效

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

老式面包做法配方--食材用料

中种面团:

高筋面粉 150克

清水 120克

酵母 4克

白糖 12克相克食物

以下主面团:

高筋面粉 150克

奶粉 12克

盐 3克

鸡蛋液 45克

清水 30克

白糖 40克相克食物

黄油 30克

黄油(刷表面用) 适量

蜂蜜(刷表面用) 适量

老式面包做法配方--做法

1.把所有中种面团用量,称重在一起,有高筋面粉,酵母,白糖,清水混合成面团。

2.面团湿度很大,可以用筷子搅拌成面团,也可以用手揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时以上。

3.发酵好的中种,是原来的三四倍大,表面有很多大的空洞气泡,用手和筷子剥开,里面成蜂窝状,中种酵头就发好了。

4.把所有主面团材料(除黄油外)放到面包机桶里面,(中种面团,用手撕成小块一起放入主面团材料里)启动揉面程序半个小时。

5.半个小时以后加入黄油,继续启动揉面程序半个小时。(老式面包做法配方)。

6.揉好的面团,用手撑开能形成薄膜状。

7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。

8. 面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。

9.然后把面团分成九等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.取一个面团搓成长条,左手往下、右手往上搓成长条。(老式面包做法配方)。

11.拎起来它就自动旋转了,跟做麻花一样。

12.将面条盘起来,收口朝下。

13.一个面包就成型了。

14.整齐的排列在烤盘中,(我的烤盘28x28的)进行发酵。面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了。

15.面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。(黄油要提前软化)。

16.送入烤箱,160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。(表面上色以后,如果时间没有到,要在表面盖好锡纸,防止颜色过深)。

17.成品上色后出炉,最后在表面刷上一层蜂蜜让其吸收。(老式面包做法配方癫痫多久发病一次)。

每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做椰蓉老式面包这道菜。

2.212中种材料混合均匀,放冰箱冷藏发酵

3.1发好的面团

5.1平均分割成6份,滚圆,中间松驰10分钟

6.2发好的面团

7.松驰好的面团

8.把面团擀长

9.对折一下

10.压扁后翻面

11.包入椰蓉馅

12.卷起来

13.轻轻拉长,从中间切一刀

14.竖起来,别的随便整成什么花形,只要你喜欢

15.包好的面包生坯,送进烤箱进行二次发酵(在烤箱里放一碗热水帮助发酵)

16.二次发酵完成的面团,表面刷蛋液,撒上黑芝麻

17.180度,25分钟左右

椰蓉老式面包固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份"美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。

我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好经典老式面包。

2.酵头的面粉倒入盆里。酵母粉用温水化开,倒进盆里,边倒水边搅拌,最后揉成团。

3.发到里面呈蜂窝状就好了。

4.在桶里倒入酵头与主面团中除黄油以外的原料,搅拌20分钟。

5.加入黄油揉至扩展阶段。

6.拉出薄膜。

7.发2倍大。

8.分割成4个。

9.搓成长条。

10.对折后两端接头处右手按住,扭成麻花状。

11.将接头处塞进里面,放进涂抹黄油的八寸模子放在湿润温暖的地方进行最后一次发酵。

12.180度烤35分钟,烤好后涂层融化的黄油。

13.烤好后的样子。

14.成品。

也许你在大酒店吃过经典老式面包,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

老式面包是在面包刚刚传入我国的时候被制作出来的,虽然老式面包的味道单一,但却是很多人童年珍贵的回忆,现在再想找回那种味道真的是不容易了,老式面包味道鲜美价格便宜,很多人吃一个就能吃饱,那么普通面粉老式面包是怎么做的呢?下面一起来看一下吧。

老式面包,它的外表十分普通,不像原发性癫痫能治疗吗许多蛋糕店推出的新品那么精致,但拿在手上非常柔软,用手撕下来一缕顿时感到面包敦实、厚重,还能看见面包发酵时的小小气孔,口感更是细腻香甜、奶香浓郁。可以说,老面包虽然样子普通,没有花里胡哨的装饰,但却是儿时的口感,纵然年代久远,依然回味无穷。

一般,老面包是纯手工制作,要经过和面、配料、切面、搓面、醒发、晾干、烘烤、冷却和包装九道工序,制作一批需要八个半小时,配料只有高筋面粉、绵白糖、高级油脂、鸡蛋和水等,不含香精、糖精等添加剂,所以原汁原味,还原了面包最真实的味道。

老式面包的配方

酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰:融化的黄油

水量请根据自家面粉的情况定,可适当减少。如果面包粉筋度不够高,也不必非得兑这么些低粉。

附上原方(烘焙百分比):

酵头:粉50%、水40%,糖4%、酵母1.3%

主面团:粉50%、植物油(或猪油或其它的油)8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量

烤盘尺寸:底部26.5×19.5cm,上口29.5×23cm。

我用的烤盘是不锈钢的,烤面包底部和侧面不容易上色,所以烤时要放底层。

这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模,约用此配方2/3的量。

在我们小时候,很多人都吃过鸡腿,面包,鸡腿面包虽然在当今社会已经不太常见,但是很多人都怀念童年的味道,会希望自己制作鸡腿面包。鸡腿面包的制作过程并不复杂,只需要我们找到相应的食材,就可以制作出美味的鸡翅,找回属于自己的童年记忆。那么,老式鸡腿面包的做法有哪些?

一、原料

高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克(我一贯用的甜包方子)

二、做法

1、把所有材料(除黄油)揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面直到扩展阶段,放容器里温暖处发酵至两倍大。

2、拿出面团,排气,分割成40克每份,滚圆,松弛15分钟。

3、面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起来成条状,松弛5分钟。

4、将面胚搓成细条,缠在肉肠上(为了追求当年的感觉,俺用的也是方便筷子,没有的改换竹签)首尾捏合,成锤状。

5、整好型的面胚盖保鲜膜醒发20分钟,放入油锅里中火炸制,温度在160度左右,随时翻动,防止火大。

6、等面包都炸成金黄色,完全炸熟后,捞出沥油。刚出锅的,稍微一凉,是我觉得最好吃的时候。

三、鸡腿面包童年味道的做法

1、除黄油外所治疗小儿癫痫方法有哪些有材料揉到光滑状态 加入黄油揉到扩展阶段 室温发酵到两倍大

2、取出面团 排气 分割成40g每份 滚圆 松弛15分钟

3、面团压平 用擀面杖压成椭圆形 翻面 从下往上卷起成条状 松弛五分钟

4、将面胚搓成细长条

5、用一次性筷子或竹签插在火腿肠上 将搓好的面团绕在上面 首尾捏合

6、全部整形好后盖保鲜膜松弛20分钟 放入油锅里中火炸制 油温在160度左右 随时翻动

7、当面包炸至金黄色 捞出沥油

当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的"懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好健康传统老式面包

2.先制作酵头:先把酵母用温开水调开,加入其它配料搅拌均匀,用湿布盖住放入温暖的地方发酵。

3.先制作酵头:先把酵母用温开水调开,加入其它配料搅拌均匀,用湿布盖住放入温暖的地方发酵。

4.酵头发酵成蜂窝状就成功了。(发酵1.5-2个小时左右)

5.把主面团的所有配料混合

6.把发酵好的酵头加入主面团中,开始用打蛋器搅拌和面

7.继续和面至光滑的面团(用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下,防止过热烧坏电机)

8.加入色拉油继续和面,把面揉至扩展阶段即可。

9.把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可(约1小时左右)

10.把发酵好的面团在案板上揉,排空气,揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。

11.用擀面杖把小剂子擀成牛舌状

12.用擀面杖把小剂子擀成牛舌状

13.把长条形的牛舌状面皮两边对折

14.从较宽一头开始向窄的一面卷去

15.在烤盘里均匀刷上橄榄油,把卷好的面团一一摆进烤盘

16.最重要的二次发酵步骤:把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层,在另外一个烤盘里倒入开水,放入下层,关门发酵至2倍左右大小(大约1小时左右)

17.在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液

18.烤箱预热五分钟,烤盘入下层,上下火160°,15-20分钟左右

19.美味可口的面包新鲜出炉啦!

健康传统老式面包固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份"美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。

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