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芥菜豆腐小肠汤_美食菜谱_

原料:北京军海癫痫病医院

猪小肠、工具:筷子。芥菜豆腐小肠汤:焯好水的猪小肠、豆腐、咸橄榄、芥菜、姜。[]

特色:

多图详解猪小肠的清洗及特色灌肠做法,清补健脾――芥菜豆腐小肠汤。[]

操作:

一、小肠清洗过程以及灌肠做法:1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出,取一根筷子备用。

2、用手捋去小肠中的污秽。

3、再取出小肠表面的大片肥油,不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃。

4、去除油脂的小肠用温水过一遍捞出。

5、将小肠的一端的开口往外翻一点。

6、将翻开的一端抵住筷子,具体如图所示。

7、顺着筷子将小肠往筷子上套。

8、一边套一边往筷子尾端捋。 郑州看癫痫比较好的医院

9、直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

10、一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠。

11、拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。

12、筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面。

13、翻好面的小肠用温水漂洗一遍,可以去除污秽和部分粘液。

14、加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)。

15、用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快。

16、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍,捞出。

17、洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段。

18、取一段猪小肠,翻开一端的开口。

19、另取一段,将这段小肠往之前的那段小肠里面灌,如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便。

20、将后一段有谁在哪治过癫痫小肠拉高,然后利用重力,顺势往前一段的小肠里灌,一边灌一边抖动,让小肠顺利滑进去,直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面,抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平。

21、按照同样的方法,将第20步的小肠灌进另一段小肠,依次完成余下的小肠,通常可以灌5-6段。

22、灌好的小肠如图所示,放在碗中备用。

23、锅中加入适量的水。

24、加入几片生姜以及少许料酒,煮开。

25、水烧开后放入小肠,用筷子搅动下防止粘锅,用水焯,直到小肠变色,变鼓为止。

26、焯好的小肠捞出备用。

贴士:1、小肠先进冰箱冷藏,去除肥油的时候会更快更方便。

2、小肠上的油脂不要去得太干净,否则煮出来的小肠口感不会那么好,带点肥油的小肠是最好吃的。

3、癫痫病是否能治疗好呢小肠的清洗最好用温水,因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作,用温水会更方便操作。

4、小肠的清洗和揉搓时间不要太长,这样的清洗小肠已经很干净了,不要过分的洗,否则煮出来的肠会发苦。

5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净,料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味。

6、灌肠的时候,如果有人能帮忙拿住套的那段肠会更方便操作。

7、通常灌得层数可以4~6层,可以根据肠的粗细和厚薄做出调整。我这次买的肠不太好,比较薄和细,所以只能灌5层。

8、小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下,防止粘锅。

9、看起来好像很麻烦,但是其实操作起来很简单的,熟练了之后就很容易了。

二、芥菜豆腐小肠汤做法:1、豆腐洗净切块,姜切片。

2、芥菜洗净切成段。

3、高压锅中放入猪小肠、咸橄榄、姜片,再加入适量的水。盖上高压锅盖哪些原因形成小孩癫痫病,大火煮至上气后转小火继续煮20分钟。

4、待高压锅放气后,开锅取出小肠剪成小段后再放回锅中。

5、不用盖盖,煮开下入豆腐,烧煮一会儿。

6、加入切好的芥菜略煮即可。

贴士:1、咸橄榄本身有咸味,就不要另外放盐了。

2、芥菜最后放,否则久煮会发黄。

3、咸橄榄具有开胃消食,降气解腻的作用。猪小肠含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等,味甘,性微寒。春天为肝气最旺的时候,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症。所以春天适合一些清补的食物。用咸橄榄和小肠、豆腐一起煮汤是我们这边一种常见的做法,具有开胃健脾清补的功效,是很多人家庭经常会煮来喝的家常汤。

4、喝起来十分的鲜美爽口,一点都不会觉得腻,灌好的猪小肠吃起来厚实软糯,带着少许的油脂会让小肠吃起来更为肥美哦。[]

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