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芹菜和菇一起炒吗?_秋天饮食养生炒韭黄

芹菜和菇一起炒吗?北京军海癫痫病医院

大家对芹菜这种蔬菜一定不会陌生,现在的女性们都非常爱美,除了使用一些外部的护肤品之外,可以多吃一些具有美白护肤作用的食物,这其中就包括芹菜,芹菜吃了之后会在体内产生一种抗氧化剂,能够延缓皮肤的衰老,所以广大女性们不妨多吃,那么芹菜能不能和菇类一起炒来吃呢?

芹菜和菇一起炒吗?

芹菜是可以和蘑菇一起吃的。但一般来说是和香菇一起炒,即食用菌。

芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

它具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

这二者搭配的话,对身体也有非常多的好处,如生津止渴、清热解毒、补气养血、健脾养胃、安神、降血压、降血糖、降血脂、消炎止痛等功效。

蘑菇炒芹菜

材料

主料:蘑菇8朵,芹菜一把,黑木耳一些,胡萝卜半根

辅料:葵花子油适量,盐适量

做法

1、蘑菇切片,但是喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。

3、黑木耳要提前水发。

4、胡萝卜切成薄片。

5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。

6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。

8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。

Ys630.com相关知识

黄瓜在平时可以食用生吃,也可以用来炒肉片,而芹菜主要是因为调料菜,也是可以用来炒肉片的或者鱿鱼的,很少会将这两者食材放在一起炒的。如果大家想要将黄瓜跟芹菜放在一起炒的话,不仅会导致黄瓜的营养物质流失,还有可能会导致腹泻以及出血等情况,所以要建议避免。

芹菜和黄瓜不能一起吃,黄瓜中含有维生素C分解酶,而芹菜中却含有大量的维生素c,如果生吃黄瓜时,与芹菜一起吃的话,两者的维生素都会遭到不同程度的破坏,因而营养成分就会大大降低,失去原有的营养价值。

像平时吃的西红柿、卷心菜、菜花、小白菜、香菜、山药都是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果和黄瓜一起食用,我们从这些食物中摄取的维生素C,就容易被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。

扩展资料:

芹菜不宜久煎、久炒。忌与醋同食,否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食,慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

芹菜不能和什么一起吃

1、芹菜不能和黄瓜一起吃

虽然两者都是高维生素C的食物,不过黄瓜中含有维生素分解酶,会分解破坏芹菜中的维生素C,所以最好不要放在一起吃,尤其是生吃黄瓜的时候。

2、芹菜不能和鸡肉一起吃

芹菜是凉性食物,而鸡肉是热性食物,两者在一起吃会伤身体的元气,所以最好不要混在一起吃。

3、芹菜不要和兔肉放在一起吃

芹菜是凉性食物,兔肉是酸冷性食物,两者放在一起吃胃功能紊乱,从而导致腹泻,甚至会导致身体脱水。

4、芹菜不能和甲鱼一起吃

芹菜和甲鱼一起吃会影响蛋白质的吸收,严重者还会导致中毒,出现腹痛的症状。

5、芹菜不能和生姜一起吃

芹菜是我们比较常见的食材,它不仅有着丰富的营养,还具有一定的药用价值,它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等,对身体健康十分有益,备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。

芹菜和白菜这两种蔬菜都是在我们生活中比较常见的,特别是在冬天的时候,正是白菜成熟的季节,冬天的白菜价格也比较便宜,有很多家庭会专门吃蔬菜,因为经常吃蔬菜对于人的身体健康是有很多好处的,这两种蔬菜都属于纯天然绿色的蔬菜,那么芹菜和白菜能够一起炒着吃吗?

芹菜性微寒,味甘苦,无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食人突然抽搐口吐白沫是什么原因疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。 在生活中,人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃,这是不科学的,营养成分——绿叶素都含在叶中,叶比茎营养价值更高。所以,在食用时除烂、黄叶摘掉外,应茎叶同食.

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了;因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的8倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜相克的食物

芹菜不能和什么一起吃:

芹菜与黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌,其中的酶并没有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏,因而会大大降低其营养价值。

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹:蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶,这种分解酶被加热后虽然有的失效,但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃,或只是用开水简单地烫一烫,所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活,此时若与芹菜同食,就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食,会极大影响蛋白质的吸收。但是,此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力,因此进食蛤贝海鲜时适当加醋,则可以保护维生素B1。

芹菜与甲鱼:两者同食就会中毒,可以饮用橄榄汁解毒。

芹菜与菊花:两者同食会引起呕吐。

芹菜与鸡肉:两者同食会损伤元气。

芹菜和辣椒这两种食物都是家中常见的两种调味料,因为芹菜和辣椒中所含有的香气以及特殊的味道都是比较充足的,所以在制作腥味较大的食物的时候可以加入芹菜和辣椒。同时芹菜和辣椒也是两种可以当做主食食用的蔬菜,因为不小心误食两种相克食物导致的中毒案例不在少数,所以有部分人群会担心芹菜和辣椒可以一起炒吗?

芹菜和青椒可以一起炒吗

芹菜与青椒是可以一起吃的,但是味道并没有我们想象中那么好,因为这两者的气味都是相对比较强烈的,各有各的特色,若是强行一起炒着吃,估计够呛。所以为了好吃,这两者最好还是分开吃。

青椒炒芹菜的做法

1、首先将芹菜的老叶子尽数去除掉,再用清水好好清洗,将它的泥土一定要洗净,以免影响到口感,再将之切段备用。

2、将青椒的蒂去除掉,还有它的内籽,随后将之洗净切块,备用。

3、这时就可以热锅了,等油热了,放入青椒进行大火翻炒。

4、等青椒变软之后,迅速放入芹菜。

5、等芹菜熟了之后,就可以进行调味了。加入食盐、生抽进行翻炒。

6、等翻炒均匀后,就可以盛出了。

烹饪技巧

再翻炒芹菜的时候,一定不能长时间的翻炒,会使得芹菜口感变差,失去芹菜独有的鲜嫩和脆爽口感。其实芹菜可以生吃的,我们不需要担心它是否熟了。为了让这道菜变得更美味,所以我们需要先爆香辣椒,再放入肉丝翻炒,接着放入芹菜、青椒才会美味。

营养价值

芹菜的味道是比较浓烈的,它所含的纤维素也十分丰富,可以加快肠道的蠕动速度,从而加快食物的消化,增强我们的食欲。并且芹菜汁还能降低人体的血糖。若是经常是一些芹菜,就可以中和体内的酸性,对于痛风有很大的好处。芹菜中的锌元素很丰富,它可以促使人变得很兴奋,可以提高人们的性功能。所以对于男性来说,可以减少精子的数量,有利于避孕。

在生活中有很多的家常小菜都是非常吸引人的,自己家人在吃饭的时候只需要做的好吃就可以了,然而家常小菜的种类非常多,比如很多人都喜欢芹菜炒土豆丝这道菜,芹菜中具有丰富的膳食纤维,可以起到很好的帮助消化以及清肠的功效,土豆中含有大量的淀粉,可以提高身体中的脂肪,那么芹菜和土豆能一起炒吗?

第一,芹菜和土豆能一起炒吗?芹菜和土豆丝可以一起炒。材料。芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个盐适量

蒜和姜适量。做法1.芹菜把根部用刷子刷洗干净,把泥土刷掉,然后清洗芹菜到干净备用,芹菜的叶子和根部不要去掉,全部可以食用,只需去掉老黄的叶子2.锅里烧开水,然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟,然后捞出过冷水,然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙3.土豆切丝,要把芹菜飞过水以后,再切土豆,这样土豆不会因为切的过早,淀粉氧化变红4.用热油把蒜和姜爆香,然后下入土豆丝,小火翻炒。不要放水,就是慢慢煸熟5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入,土豆通过辣椒自身给提供的水分,再继续炒6.土豆丝变得透明了,基本就熟了,然后把芹菜放里翻炒,加盐入味,盛盘。

第二,芹菜中含有丰富的膳食纤维、蛋北京军海中医医院癫痫病治疗有妙招白质、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质元素,食用不仅美味可口,而且还具有清热解毒、利尿消肿、止血养血、健胃生津、润肺止渴、降血压、健脑镇静等功效。土豆是一种非常常见的蔬菜,其中含有丰富的淀粉、蛋白质和其他营养成分,具有美容、健胃、润肠、通便、祛斑、除痘、利尿、止痛、消肿等功效。

土豆和芹菜是可以一起炒的,而且一起吃营养会更加丰富,而且还具有很好的减肥效果,更具有美容的功效,爱美的你千万不要错过哟。土豆和芹菜是可以一起炒的,而且一起吃营养更加丰富,两种食物中含有的维生素对惹你好处巨大,而且两种食物都对肠胃有好处,是一种非常艰苦的食物,还具有美容养颜的功效哟。

生活中有一些食物之间是互补的,而有一些食物之间却是相克的,所以大家在吃食物之前一定要分清楚这些食物是互补还是相克。豆角是一种脆口并且美味的蔬菜,可是因为豆角而引发的食物中毒案例也不在少数。芹菜是一种百搭的佐料蔬菜,因为芹菜的气味很强,所以达到的去腥功能非常强,可是芹菜和豆角可以一起食用吗?

豆角和芹菜可以放一起炒腊肉吃,因为这些食品相互之间不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美,营养价值高,里面包含有人体所需的各种营养成分,相互之间取长补短,有补肾补钙、补血补气,健脾养胃的功效。

1.备好豆角、芹菜、大蒜头

2.豆角用开水焯烫一下。

3.摘去豆角两头,切断、红椒切条、新蒜头剥出瓣粒。

4.将浸泡在水中的腊肉入微波炉高火2分钟。

5.取出腊肉并切片,姜切末。

6.热锅温油菜下姜和腊肉,中火。

7.当腊肉变成透明色,加点糖提鲜,并下豆角、芹菜、大蒜头。

8.翻炒至豆角完全熟透,也可盖锅焖一下,根据情况决定。

长豆角的功效与作用:

1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量,李时珍曾称赞它能够"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓"营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

此外,多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,取适量的生豆角生,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

芹菜和苦瓜这两种食材是比较常见的,一般都是分开制作的,如果大家想要放在一起制作美食也是可以的,比如可以苦瓜炒芹菜以及苦瓜芹菜炒肉等。芹菜跟苦瓜一起炒对于清热解暑以及减肥是很好的,而且可以补充身体所需的微量元素,所以大家可以了解一下苦瓜炒芹菜的制作方法。

1 苦瓜和芹菜能一起吃吗

苦瓜和芹菜能一起吃。 苦瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钾、钠、钙、磷、镁、胡萝卜素、维生素C、苦味素、苦瓜苷、果胶等营养物质,芹菜中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素p、甘露醇、钙、磷、铁等营养物质;这两种食物成分不相克,可以一起食用,但是这两者偏寒凉,一起食用时不宜吃太多。冬天容易手脚冰凉的人群一般是体寒阳虚,不宜多食苦瓜,经常痛经的女性大多也是气血两虚引起,也不宜多食苦瓜。

2 苦瓜和芹菜怎么吃

苦瓜炒芹菜

材料:芹菜100克,苦瓜300克,油酱油、葱、姜、盐适量。

做法: 1、苦瓜去蒂去瓤,切块。 2、芹菜洗净切丝;葱、姜洗净,剁成末。 3、锅中注油烧热,下入葱姜爆炒出香味,随后放入芹菜、苦瓜炒片刻,加入酱油和盐调味即可。 芹菜苦瓜汁 1、准备芹菜200克、苦瓜100克。 2、将芹菜洗净、切成小段;苦瓜洗净、去除内部的籽瓤,再将苦瓜洗净切小块。 3、在榨汁机中放入适量的凉开水,然后再将芹菜和苦瓜一次性放入榨汁机中,榨汁即可。

3 苦瓜和芹菜一起吃的好处

1、清热消暑 苦瓜是一种寒性菜品,能清除人体内部的热毒,芹菜也是一种凉性蔬菜,会让它的清热功效更加出色,在夏天吃,能起到预防中暑和治疗中暑的作用。

2、减肥 降血压是芹菜苦瓜的重要功效之一,它能减少人体对钠的吸收,对预防高血压作用明显,另外芹菜苦瓜还能加快胃肠运动,清除体内毒素,减少脂肪堆积,经常吃能起到不错的减肥作用。 患者的癫痫病能进行治疗吗?

3、补充营养 芹菜苦瓜汁是一种营养丰富的饮品,它里面有多种对人体有益的维生素和微量元素,人们饮用以后能把这些营养成分快速吸收,可以满足人体代谢时对多种营养成分的需要,能起到补充营养和提高身体健康水平的作用。

芹菜和蒜苗两种蔬菜都是味道比较刺激以及香味比较浓的蔬菜,例如芹菜自身会具有一股芹菜香气,所以经常被大家当作调味料放在腥气较大的食物中。蒜苗是使用大蒜培育出来的,因此蒜苗中也独具大蒜的刺激味道。同时芹菜和蒜苗都能够起着降低血压预防冠心病的作用,可是芹菜和蒜苗可以一起吃吗?

原料

主料

芹菜 蒜苗

辅料

姜片、花椒

做法

1.蒜苗,芹菜洗净切断。

2.油热后,放姜片和花椒下去炒香,再放入芹菜和蒜苗。不嫌麻烦的同学可以先放芹菜和蒜苗头,炒炒再放蒜苗叶子。炒到蒜苗芹菜都熟了的时候放盐,味精即可。

蒜苗搭配什么炒菜好吃

1、猪肉

蒜苗和猪肉搭配在一起炒菜特别好吃,猪肉在炒制过程中会释放一定的油脂,而蒜苗在吸收猪肉的油脂以后,口感会变得更加鲜嫩,以蒜苗和猪肉为主要原料,炒出的蒜苗回锅肉就是很多地区最受欢迎的经典名菜。

2、鸡蛋

蒜苗搭配鸡蛋,炒菜也特别好吃,炒好以后的蒜苗炒鸡蛋,不单黄绿相间,色彩诱人,而且口感特别好,在做蒜苗炒鸡蛋时,可以把鸡蛋提前炒成块状,再把蒜苗切成段状入锅炒软,然后把炒好的鸡蛋放到锅中炒匀就能出锅食用。

3、香干

蒜苗和香干也是一对理想搭档,他们搭配在一起炒菜吃,滋味也特别好,在炒的时候需要提前把蒜苗切成段状香干,用清水洗一下,切成条,再用沸水焯烫,一会儿,取出控掉水分,然后按自己的需要,把它们入锅烹调,炒熟以后加少量鸡精提味,会让炒好的蒜苗口感特别好。

4、腊肉

蒜苗和腊肉放在一起炒菜吃,滋味也特别好。腊肉有一种独特的香气,在炒制以前应该先把它入锅蒸十分钟,取出以后切成片状,然后在炒锅中放油,把腊肉炒到透明状,再把蒜苗入锅一起炒,这样炒好的蒜苗炒腊肉色泽漂亮有独特蜡肉香气,味道特别好。

芹菜和青椒这两种食物在本质上面是没有任何注意事项的,也可以在一起吃的,所以说是不会给人们的身体带来任何的伤害的,不光如此,芹菜当中还是含有相当丰富的营养物质,对于人们的身体来说最好的营养物质就是可以达到降血压的效果,可以很好的去改善本身就有高血压的患者症状。

1. 芹菜的平 肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6. 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

7. 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为"夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

1 芹菜去叶洗净切段。

2 青椒去籽切块。

3 锅中放油烧热加入 青椒翻炒。

4 至青椒变软加入芹菜。

5 翻炒至芹菜断生加盐及生抽调味。

6 翻炒均匀即可。

芹菜和山药都是平时比较常见的蔬菜,芹菜的香气是非常浓郁的,很多人不喜欢吃芹菜,大多数是由于芹菜的香味,其实芹菜和山药看似是两种不同的东西,其实两者的性情是比较相近的,芹菜和山药是可以一起吃的,一起吃对身体健康是有益的,有些人如果对芹菜的味道接受不了的话,最好不要将芹菜和山药一起炒着吃。

芹菜能和山药一起炒吗

芹菜炒山药是一道美味的菜肴驻马店癫痫病哪个医院好。芹菜芳香,味甘性凉,清热利水。山药性温,健脾祛湿。两者互相调和,成为一道祛湿的药食同源的家常菜。

营养价值

1、芹菜 的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3、 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

8、芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为"夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

做法

1、葱姜蒜爆锅后,加入胡萝卜条翻炒3min。

2、加入芹菜段翻炒变色。

3、加入切好的山药条,适量的盐和少量的酱油翻炒,加入少量水,盖锅盖焖一会,胡萝卜熟了即可。

人们老是会使用芹菜和蒜薹这两种食材炒肉吃的,但是很少有人会在做菜的时候将这两种食材单独放在一起炒的,其实这样的做法虽然说非常的新型,不过也并没有任何相克的情况发生,这两种都是比较常见的食材,所以说没有那么多的食用禁忌的,人们可以尽管去放心的一起食用的。

搭配食用

1.蒜薹加生菜。

两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。

2.蒜薹加木耳。

蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。

注意事项

1.蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

食用价值

营养成分

蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

挑选保存

有三种贮藏方式可供选择:一是用普通塑料袋贮藏,二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏,也是大量储存的有效方法。

蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

杀菌作用

蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治疾病作用

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

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