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西瓜黄豆酱的做法图解

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西瓜黄豆酱的做法图解西瓜黄豆酱的备料

黄豆十千克,西瓜十到十五千克,生姜两千五百克,食用盐两千五百克。

西瓜黄豆酱的做法步骤

1、把准备好的黄豆放在锅中煮一下,煮到八成熟以后就可以捞出,取一个干净的竹席,把黄豆摊晾在上面,这时可以在黄豆上洒一层面粉或者酱油,利于它后面的自然发酵。

2、把黄豆晾好后盖一层纱布,放在温度比较高,而阴暗的地方让它自然发酵,过十天左右揭开纱布观看时,会发现黄豆外表都有一厘米左右的白毛,这就是菌丝,证明发酵是很成功的。

3、把发酵后的黄豆放在阳光下晒制一两天,把外观的菌丝都搓掉然后放在玻璃罐子中备用。

4、把准备好的西瓜去掉外皮和籽,然后抓成碎末状,再把生姜洗净后切成丝,备用。

5、把锅中放少量的水加入盐和姜丝煮开后制成盐水,然后再把黄豆加入进去煮到沸腾后关火。

6、等黄豆自然降温后再放回到玻璃罐子中,这时就可以把抓碎后的西瓜末和西瓜汁加入进去,加入时要让西瓜汁没过里面的黄豆,搅拌后密封放在温暖的地方进行发酵,过一个月以后,西瓜酱就会发酵完成,可以取出食用了。

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